Aquesta recepta me la va explicar la meua amiga Daniela, i quedarem que seria ella qui me la enviaria. Però tenia tan bona pinta, que no em vaig poder resistir i em vaig decidir a fer-la jo. És mot fàcil de fer.
La carabassa és una verdura molt comú a la cuina de la nostra zona. L’arnadí, dolç típic xativí, es fa a base de carabassa. També es sol ficar a escudelles i guisats. A més, pel seu gran contingut en vitamina A, se li atribueixen efectes beneficiosos sobre la visió. Conté potassi, ferro, cobalt, bor, cinc i calci. I el 90% del seu contingut es aigua, pel que és molt diürètica, però també és depurativa i digestiva. Ideal per finalitzar un gran dinar.
Ingredients:
- Mitja carabassa torrada
- 4 ous
- 1 got de llet
- 200 grams de sucre
- 100 grams d’ametlló molt
- 4 galetes maria
- Caramel líquid
Preparació:
Llevem la corfa de la carabassa ja torrada, li llevem les pepides i els fils. La batem i la deixem reposar.
Agafem els ous, i separem les clares dels rovells.
Amb molta energia, batem les clares fins que estiguin a punt de neu.
Afegim els rovells a les clares i mesclem.
Afegim el got de llet i l’ametlló molt i continuem mesclant.
Afegim el sucre i les galetes picades.
Afegim la carabassa batuda i mesclem be fins que ens quede una massa uniforme.
Cobrim un motlle amb caramel líquid.
Vessem la massa de la carabassa al motlle amb caramel.
Col·loquem el motlle al forn pre-escalfat a 180º. Ho deixem fer durant uns 40 minuts. Podem introduir una forqueta al flam, i si ix neta, ja estarà cuit.
Deixem gelar el flam i desemmotllem sobre un plat.
